Selección óptima de vegetales para sistemas de enfriamiento por aire forzado: una guía técnica

El enfriamiento por aire forzado se ha convertido en el estándar de oro en la gestión poscosecha, ofreciendo un enfriamiento de 8 a 10 veces más rápido que los métodos tradicionales de enfriamiento por cámara. Este artículo analiza 23 variedades de hortalizas en 6 categorías para establecer criterios de selección con base científica, respaldados por el Manual Agrícola 66 del USDA y las normas de cumplimiento del Reglamento (CE) n.º 543/2011 de la Comisión Europea.