Enfriador de vacío preenfriado de 20 minutos para hongos

Los hongos frescos tienen una vida útil muy corta y solo se pueden almacenar de dos a tres días. En cámaras frigoríficas, solo se pueden conservar de ocho a nueve días. El corto periodo de almacenamiento se debe generalmente a su alto contenido de agua, la mayor cantidad de bacterias y el alto calor respiratorio de los hongos cosechados. Por lo tanto, podemos utilizar enfriadores al vacío para mantener los hongos frescos durante mucho tiempo.

Los hongos recién recolectados se enfrían internamente rápidamente mediante un enfriador al vacío. El tiempo de enfriamiento suele ser de unos 30 minutos. La ventaja del preenfriado al vacío es su rapidez, permite alcanzar la temperatura central necesaria para el enfriamiento y permite que los hongos entren en un estado latente, deteniendo la producción de calor respiratorio y deteniendo su crecimiento y envejecimiento.

En este momento, el hongo se encuentra en estado latente, sin agua en la superficie, estéril, y su temperatura desciende a aproximadamente 3 °C, la temperatura de conservación en fresco. Posteriormente, se almacena en el almacén de conservación en fresco a tiempo para lograr el objetivo de almacenamiento a largo plazo.